Norint pradėti vyno gamybą, pirmiausia reikia įsigyti tam tinkamą įrangą. Gali pasirodyti, jog vyną gaminti yra pakankamai brangu, tačiau kiekvienam mėgėjui įrangos kaina bus prieinama. Labai svarbu įsigyti tinkamą ir komfortišką įrangą darbui, nes ją naudosite kasmet. Norint pagaminti 25 litrus vyno, jums pakaks 50 eur pradinės investicijos. Jos negalima skaičiuoti kaip vyno savikainos, nes kokybiška įranga jums tarnaus mažiausiai dešimtmetį. Remdamasis ilgamete patirtimi, galiu užtikrinti, kad pirmą kartą pagaminę savo 25 litrus kokybiško vyno, "užsikrėsite" vyndario liga! TARA FERMENTACIJAI Rekomenduoju 30 litrų talpos plastikinę tarą fermentacijai be kranelio. Ji patogi darbui, nebrangi, labai sandari, ilgaamžė ir nedūžta. Jas lengva sandėliuoti, patogi raugiant iš uogų ar vaisių masės. Tokio

Gaminant vyną dar rekomenduočiau įsigyti kelis matavimo prietaisus. Vandens termometras reikalingas tam, kad galėtumėte pasimatuoti misos ar sulčių temperatūrą bei tam, kad neužplikytumėt vyno mielių. Hidrometras reikalingiausias matavimo prietaisas, privalomas turėti kiekvienam vyndariui. Dažnai vyndariai prašo patarimų, ką daryti tokiu atveju, jeigu pasigaminti vyno visgi nepavyko. Bet jeigu vyndarys nenaudojo hidrometro, padėti dažniausiai nebeįmanoma, nes yra reikalingi matavimo rezultatai. Hidrometras  parodo: Ar vynas išrūgo ar ne. Kiek reikia dėti cukraus norint pasigaminti tam tikro stiprumo vyną.Kiek cukraus yra misoje ar sultyse. Kiek liko nesurauginto cukraus vyne.Kokio stiprumo pagamintas vynas yra. Kiek pažengusiems vyndariams rekomenduoju įsigyti rūgštingumo matuoklį: https://bitly.ws/3aMbx ir pH matuoklį. Šios priemonės padės gaminti subalansuotus harmoningus vynus.

Išsirinkus reikalingą įrangą reikia vyno mielių ir kitų ingredientų. Prieš prisiskindami uogų ar prisispaudę sulčių BŪTINAI pasitikrinkite ar viską turite. Dažno vyndario klaida, kad jau turėdamas uogas pastebi, kad neturi reikiamų ingredientų, pavyzdžiui vyno mielių. Tada gaminimo procesas tampa problematiškas, nes nuskintos uogos pradeda rūgti. Tad ruoškitės vyno gamybai iš anksto - atminkite, kad vyno sezonas prasideda visiems, todėl gali trūkti tam tikrų ingredientų prekyboje. VYNO MIELĖS Vyno mielės kokybiško vyno garantas. Dažnai iš vyndarių mėgėjų girdžių tokį teiginį: „Aš gaminu tik natūralų vyną be mielių, dirbtinių nenaudoju“. Be mielių jūs vyno NEPAGAMINSITE. Yra kelios vyno mielių rūšys: laukinės, kurios būna ant uogų ar vaisių ir kultūrinės, išgaunamos iš vynuogių ir

Dažnai manę klausia ar reikia uogas ir vaisius plauti? Taip reikia, ir net būtina. Ant jų paviršiaus nusėda dulkės, nutupia vabzdžiai ar yra nupurškti chemikalais. Žinoma tokias uogas, kaip avietės sudėtinga nuplauti, jos būna jau tyžtančios, tuomet mieles pasirinkite turinčias KILLER savybę. Dar labai svarbu, kad uogos ar vaisiai būtų pilnai prinokę ir nesugedę. Išimtis tik agrastams, agrastus galima naudoti ir ne pilnai prinokusius (kai trūksta dar kelių dienų iki pilno sunokimo). ATMINKITE ŠVARA IR KOKYBIŠKA ŽALIAVA ĮTAKOJA GALUTINIAM REZULTATUI. Uogas ar vaisius traiškykite ar malkite, blenderio naudoti nepatariu, kad nepadarytu košės. Na ir dar svarbu, smulkinant nepažeiskite sėklų (svarainiai, obuoliai, vyšnios). Labai patogu uogas traiškyti uogų traiškytuvu, jo volai reguliuojami

Sutraiškytas uogas ar vaisus susipilkite į fermentacinį indą. Kitame inde pasiruoškite cukraus sirupą. Cukrų  (pagal receptą) ištirpinkite karštame vandenyje. Įsitikinkite, kad cukrus pilnai ištirptų. Gautą cukraus sirupą užpilkite ant sutraiškytų uogų ar vaisių. Jei indas gavosi ne pilnas pripilkite 20 ˚C vandens. Jei netelpa padalinkite į kelis indus. Viską gerai išmaišykite. Kai misos temperatūra nukrenta iki 45˚C (ne aukščiau) supilkite paruoštą pektino fermentą ir gerai išmaišykite. Palikite ramiai stovėti 2 val. (ne trumpiau). Po 2 valandų (kai leidžia temperatūra) supilkite paruoštas vyno mieles su maistingosiomis medžiagomis ir gerai išmaišykite. Fermentacinį indą sandariai uždarykite ir įstatykite rauginimo vamzdelį su vandeniu. Pastatykite indą šiltoje 20-23˚C patalpoje. DĖMESIO! Nestatykite ant šaltų grindų ar prie

Vynui pilnai išsifermentavus reikia jį pravėdinti nes fermentacijos metu vynas prisisotino angliarūgštės. Tai atliekame papilstant iš indo į indą apie 10 kartų arba naudoti orapūtę. Labai daug duoti deguonies nerekomenduoju, kad neprasidėtu oksidacija. Dešimt kartų papilstymo tikrai pakaks.

Pilnai vynui išsifermentavus ir pravėdinus reikia vyną išskaidrinti. Per laiką vynas išskaidrėja savaime, bet tai gali trukti nuo mėnesi iki puse metų. Na o jei norite mėgautis vynu anksčiau naudokite skaidrinamąsias priemones. Labiausiai man patinka „FANTOM“ skaidrintojas.  Jis vyną išskaidrina per 24 val.

   Po vyno išskaidrinimo paragaukite ir nuspręskite ar priimtinas skonis. Jis turėtu būti rūgštokas (sausas) ne visiems jis priimtinas ypač jei mėgstate saldesnius vynus. Jei mėgstate sausesnius vynus ir toks skonis priimtinas galima pereiti prie sulfitavimo.  Na o jei norite saldesnio reikia pasisaldinti. Vynas saldinamas cukrumi, fruktoze ar dekstroze. Vaisių ar uogų vynus saldinkite cukrumi arba fruktoze, o vynuoginius vynus cukrumi arba dekstroze.  Panašiai saldinimui užtenka iki 1.5 kg. cukraus ar iki 1 kg. fruktozės 23 litrams vyno pasaldinti. Bet tai kiekvieno skonio reikalas galima naudoti ir mažiau ir daugiau, dar priklauso nuo uogų ar vaisių bei rūgštingumo. Reikia ragauti ir saldinti po truputį nes įdėjus cukraus jo nebeišimsite ir vyną

Subalansavus vyno skonį ir jį pasisaldinus (jei reikėjo) reikia vyną sulfituoti.  Tai yra dedame konservantą, kad vynas galėtu stovėti ir negestų. Dažnai manęs klausia ar būtina naudoti konservantus?  Galite jų nedėti bet tokiu atveju vynui reikia užtikrinti laikymo sąlygas. Tokius vynus laikyti reikia žemesnėje nei 10˚C temperatūroje kitu atveju jie gali pradėti rūgti buteliuose. Tada iššaudo kamščius arba vynas surūgsta. Vynų nesulfituojant jie tampa pažeidžiami įvairių ligų. Tad rekomenduoju visus vynus sulfituoti. Aš pats naudoju SORBOSOL konservantą. Konservantas išbarstomas vyno paviršiuje ir lengvai išmaišome. Konservanto grūdelių tirpinti nereikia, jie ištirps per laiką.

Vyną pasulfitavus reikia jį dar brandinti prieš išpilstant į butelius. Nebent gaminate jauną vyną kuris bus suvartotas per 3 mėnesius. Jauni vynai nebrandinami o iš karto supilstomi į butelius. Jei nebrandintą ir išpilstytą vyną laikysite ilgiau gali atsirasti daug nuosėdų buteliuose. Jei norite vyną išlaikyti ilgiau reikia jį brandinti talpose. Geriausiai yra brandinti stiklinėje taroje , bet jei jos neturite galite brandinti ir toje pačioje fermentacinėje talpoje. Svarbu, kad indai būtų pilni, su minimaliu oro tarpo su įstatytu rauginimo vamzdeliu kaip ir fermentacijos metu. Deguonis dabar vyno priešas. Po fermentacijos indai būna nebe pilni, kad būtu pilni galite įleisti talpą kuri padidintu tūrį pvz. 5 ltr. „bambalį“. Geriausia brandinti ne aukštesnėje nei